BIZCOCHO DE CACAO, BONIATO Y CALABAZA
«Este bizcocho será el desayuno perfecto, para empezar el día con algo rico y bien alimentada»
ingredientes
300 g (en total) de boniato y calabaza asados previamente
10 dátiles
3 huevos
1 taza de leche vegetal
200 g de harina de avena (opcional: sin gluten )
70 g de cacao puro en polvo
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal
20 avellanas
20 nueces
Para los toppings:
chocolate 85% derretido, como media tableta
1 cucharada de tahini
1 de crema de frutos secos, avellanas
elaboración
Lo primero haremos la pasta de dátiles, pon en un bol los 10 dátiles, con agua caliente, y déjalo unos minutos.
Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Pon en una procesadora, o batidora de mano, los dátiles sin hueso, y con la mínima piel posible, con un poquito del agua, para batirlos, hasta que se haga una pasta sin grumos.
Mezcla los ingredientes húmedos: huevos, pasta de dátiles, boniato y calabaza, leche vegetal, con una batidora, hasta que quede una masa homogénea.
En otro bol, mezcla los ingredientes secos, harina, levadura, sal, cacao,
Mezcla ambas, hasta que quede homogénea, y añade los frutos secos enteros.
Hornea 40 min a 180 grados, en un molde. Desmolda cuando este frío, y añade los toppings.
Disfruta!
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