TABOULÉ DE COUS COUS DE LENTEJAS, CON VERDURAS Y MENTA
«Esta receta es sencilla e ideal para el verano, llena de color y nutrientes. Esta es una versión sin gluten»
ingredientes
5-6 personas
2 vaso de cous cous, a poder ser de lentejas, y asi no tendrá gluten, pero puedes utilizar el cous cous que prefieras
1 bote de aceitunas negras
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 tomates
1 pimiento verde
hojas de menta
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
AOVE
elaboración
Cuece el cous cous según las indicaciones del fabricante, una vez cocido, echa un chorrito de Aceite de oliva virgen, y muevelo, para que no se pegue, reserva en un bol, para que se vaya enfriando.
Corta tus verduras, muy muy pequeñas y finas. El tomate, antes de añadirlo ponlo unos minutos en un colador, para evitar que suelte demasiada agua.
Junta todos los ingredientes, aliñalo con AOVE, sal y la menta.
Disfrutala.
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