FALSO RISOTTO DE COLIFLOR Y TRIGUEROS
«Otra manera de tomar alubias»
ingredientes
4-5 personas
1/2 coliflor grande o 1 pequeña
1 cebolla
1 puerro
1 calabacín
1 manojo de espárragos trigueros
Queso parmesano
30 g. de mantequilla de pasto o ghee
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
AOVE
2 cazos de crema de espárragos, o puedes sustituirlo por caldo de verduras o de pollo
elaboración
*Esta receta lleva dos cazos de crema de espárragos, que puedes sustituir por caldo.
Rehoga la cebolla con un poco de AOVE, en una olla, añade el calabacín y el puerro, rehoga un poco, y luego añade la mantequilla, la sal, y la pimienta, y deja cocer hasta que la verdura esté tierna.
En otra olla puedes hacer tus espárragos cortados, al vapor, o cocidos.
En un procesador de alimentos, introduce la coliflor cortada en trozos y tritúrala, hasta que la textura sea parecida al arroz.
Añade la coliflor a las verduras y rehógala unos segundos, ahora es el momento de añadir dos cazos de crema de espárragos, y si no tienes de caldo, y deja cocer unos 3-5 minutos a fuego medio.
Una vez cocidos los espárragos, añádelos y corrige la sal y la pimienta. Añade el queso parmesano que consideres.
Ahora disfruta de este plato vegetariano, tan completo y lleno de sabor.
alérgenos
